Обзор
Кокейча – 固形茶 – kokeicha – “Сформированный чай”
Кокейча (яп. 固 形 茶 – kokeicha) одна из разновидностей японского зеленого чая. Этот необычный чай пользуется спросом в Японии и быстро набирает популярность за ее пределами, наравне с порошковым чаем матча.
В переводе с японского, Кокейча обозначает «твердый чай», либо же «сформированный чай», что неудивительно… Собранные в префектуре Синдзуока (Япония) молодые побеги с 3-4 листиками после сушки пропариваются на водорослях, размалываются и спрессовываются в тонкие чаинки. При заваривании, чаинки сохраняют свою форму, а чай обладает приятным зеленым цветом и ароматом свежей зелени.
Японский чай кокейчаВ наши дни за основу для этого чая берут такие сорта японского чая, как сенча, кукича и матча. Иногда чай состоит из смеси нескольких сортов, что придает ему особую уникальность.
Вкус, вид, аромат
После заваривания, сформированные чаинки сохраняют свою форму. Обладает зеленым цветом, с желтоватым оттенком. В аромате можно ощутить запах свежей зелени и несколько морских ноток, что придает чаю особенно интересный, своеобразный вкус без горечи и терпкости, иногда даже напоминая ореховые оттенки.
Настой готового чая.Как заваривать кокейчу
Стандартно заваривается в течение 1-3 минут при температуре воды около 80°C. Выдерживает до трех проливов.
В Японии так же распространен холодный Кокейча. Для приготовления холодного чая необходимо 6 чайных ложек залить одним стаканом нагретой до 80°C воды и заваривать в течение 5 минут. После этого, стакан на четверть заполнить холодной водой и добавить туда заваренный чай, параллельно фильтруя от листьев. Добавить лед, сахар и т.д по вкусу.
Кроме того, что данный вид чая очень популярен в различных чайных в Японии, он также используются в качестве натуральной добавки в мороженное, хлебобулочные изделия, приправы к мясным изделиям, придавая совершенно уникальный вкус и аромат.
История чая
Кокейча имеет довольно интересную историю. Впервые появился в районе Ихара, префектура Сиздуока, в Японии. Идея создания такого вида чая принадлежит успешному в свое время Мистеру Такесаве, который работал всю свою жизнь в чайной индустрии. Предшественником Кокейчи является чай Конача, однако листья данного сорта не сохраняли свою форму после обработки. Считалось, что, если чайных лист не имеет целостности, он не может быть использован. По мнению Мистера Такесавы, это было большим расточительством, так как любое чайное сырье должно быть оценено по достоинству. Так ему пришла идея создания «чайной массы». Он измельчал Конача в пудру, после чего высушивал ее и подогревал до 120°C, тем самым улучшая консистенцию «чайной пудры». ( Если не подогревать до должной температуры, при заваривании, пудра собираться в комочки). После второй мировой войны, разработкой данного вида чая продолжил заниматься сын Такесавы, который и вывел данный сорт чая на международный рынок.
Полезные свойства Кокейча
– Богат йодом
– Нормализует работу щитовидной железы.
– Оказывает благоприятное влияние при сердечно-сосудистых заболеваниях.
– Хорошо снижает кровяное давление, при регулярном употреблении.
– Снижает уровень холестерина.
– Помогает поддерживать иммунную систему, за счет содержания множества полезных микроэлементов и витаминов.
Морских ноток не услышал. Если правильно заваривать, то вкус этого чая будет с вами всю жизнь. Это сентя который можно съесть.
Запах чая напоминает листья нори. После заваривания запах «нори» исчезает. Вкус приятный, послевкусие ,неожиданно, соленоватое, но приятное.
хороший травяной вкус, свежий и мягкий
Я всегда имею в арсенале этот чай. Я пью его, когда хочется “настоящего зеленого чая”. Потому что он совсем не имеет дополнительных ароматов (только основной) и заваривается очень легко и быстро – с первой секунды приобретает насыщенный зеленый цвет. Можно делать несколько проливов сразу – очень удобно, когда желающих попить чай несколько.