Обзор
Фэн Сюэ Хун Юнь – Красный юньнаньский чай – Цзи Бянь – Красный чай
«Красная Мелодия Метели» – так переводится этот неподражаемый в своей красоте чай, родом из провинции Юньнань. В его основу лег тайваньский культивар Цин Син, используемый в производстве улунов. Однако правила существуют, чтобы их нарушать. Главное – удачно, как получилось с Фэн Сюэ Хун Юнь.
Весенний урожай 2023 года, собранный с высоты 2200 метров горного хребта Гаолигун, входящего в состав вулканической зоны Тэнчун в округе Баошань. Прекрасная экология региона, суточная контрастность температуры, высокогорность и выраженная сезонность, почвы и отсутствие инсекцидов, а также химических удобрений, рождают превосходный чай.
Фэн Сюэ Хун, юньнаньский красный чай, 2023 годВнешний вид. Дегустация
Маленькие, темные, однородные и красивые листики продольной скрутки. Аромат сухого листа сочный, яркий, выразительный, полный и гармоничный, с приятными нюансами специй, выпечки, ягод и кондитерки.
Букет готового чая сочный, благоухающий, многогранный, пряно-фруктовый, с нюансами ягод, кондитерки, хлеба, цитрусов, шоколада и цветов. Аромат теплый, липкий, высокий, густой и томный. Вкус обволакивающий, чистый, сильный, выразительный, брутальный. Послевкусие теплое, долгое, шелковистое, с приятной кислинкой на конце.
Фэн Сюэ Хун, красный чай, Цзи Бянь, 2023 г.Заключение. Воздействие
Самобытный и оригинальный чай, прекрасно сочетающий в себе особенности улунского сырья и характер высокогорного чая с вулканических почв. Сильный, мощный, стремительный и в то же время аккуратный, гармоничный и хорошо собранный. Местами очень сильно напоминает уишаньские улуны. Умеет удивлять он, это уж точно.
Чай приятно освежает восприятие, согревает и дарит ощущение внутренней гармонии.
Как заваривать красный чай Фэн Сюэ Хун
Заваривание проливом
- Посуда из пористой глины для красного чая или фарфоровый заварник с толстыми стенками;
- Вода с температурой 90-95°C;
- Соотношение сухой заварки – 4-5 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.;
- Не теряет вкус на протяжении 7-8 проливов.
Заваривание настаиванием
- Фарфоровый или стеклянный чайник
- Вода с температурой 90-95°С;
- Соотношение сухой заварки – 6-8 гр. на 1л. воды;
- Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
- Дать настояться 3-4 минут и разлить по чашкам.
Брутальщина, но не без мягкости)
Аромат сухого листа мягкий. Тёмный шоколад, выпечка, специи.
В прогретой гайвани на передний план выходит сладость бисквита.
Аромат на крышке гайвани после первого пролива удивил. К вышеупомянотому добавилась яркая кислинка граната
Вкус понятный и ровный от пролива к проливу. Солёная карамель, тёмный шоколад, пряности.
Вулканическая-солоноватая вкусовая база юньнаньских улунов
Долгое послевкусие
В глине:
Аромат тёмного шоколада, немного густого клубничного или сливового варенья в прогретом чайнике
Красивый янтарный настой
Вкус яркий и стабильный от пролива к проливу
Хвойные оттенки в ароматике на дне фарфоровой пиалы
Пьётся очень легко
Больше понравился в исине
Как любитель уишаньцев достаточного огня одобряю
Очень интересный для знакомства с подобными чаями образец. Понял, наконец, что в чае значит термин “вулканические почвы” во вкусе.
Сложный, многогранный чаек с характером, требующим внимательного и неспешного отношения. Теперь это мой любимый церемониальный чай выходного дня.
Аромат приятный чуть шоколадный, чуть цветочный. Вкус сложный, многогранный, но многогранность эта сводится ко вкусу сена.
Пока не удалось уговорить – сухой, непослушный )
Кайф! Сложный, богатый, многогранный чай. Взял на тест, на 2 заварочки. И обе удились на славу. Беру баночку в коллекцию