Хэй Ча (Черный чай)

Хэй Ча – Хей Чай – Hei Cha – 黑茶 – Черный чай

Хэй ча – это черный чай по китайской классификации. Если вы ищите черный чай в привычном для европейца понимании, том вам надо пройти в раздел “красный чай”.

Хэй Ча (Hei Cha, 黑茶) – это целая группа чаев, которые прошли процесс “влажного скирдования” (или “Во дуй”) на стадии производства. Это пост-ферментированный чай (ферментация доходит до 100%). Хэй Ча производят в разных районах и провинциях, это местечковые чаи и они очень разнообразны. Наиболее известные места произрастания и производства – провинции Хунань, Сычуань (в основном экспортируется в Тибет), Аньхой (Лю Ань Ча), Хубэй, Гуанси (Лю Бао Ча), Гуандун, Юньнань (всем известные шу и шен пуэры).

В качестве сырья для черного чая используются зрелые, большие и грубые листья с черенками и стебельками. Наличие веточек в сырье для Хэй ча – это необходимость, особенно в прессованном. Именно они дают необходимое пространство для кислорода, необходимого в процессе производства.

Хэй Ча -это живые и мощные чаи, обладающие высокой Ча Ци (Чайная энергия). Для неподготовленного человека вкус хэй ча будет непривычным, но с каждым последующим чаепитием он открывается с новых сторон, показывает всю свою глубину и мудрость. Постепенно приходит понимание этого вида чая, в них начинаешь находить особое очарование, в них влюбляешься так, что хочется пить их снова и снова.