Обзор
Цзыян Цуйфэн – Зеленый чай – Цзыянский чай – Первый сбор
“Изумрудные пики из Цзыяна” – свежий зеленый чай первого сбора весеннего урожая 2024 года, полностью органического происхождения. Высота чайного сада – 500 метров. Родом он из небольшого фермерского хозяйства, одноименного уезда Цзыян, городского округа Анькан, на юге провинции Шэньси. Данный регион издавна славится своим чаем, выращивание и производство которого длится вот уже более 2000 лет. В свое время цзыянский чай относился к “податному” и поставлялся к императорскому двору. В “новой истории” Китая чай из Цзыяна также не утратил своей популярности. В середине ХХ века производство его все так же держалось на высоком уровне, представляя собой также и высокий экспортный спрос, в том числе и в СССР.
С точки зрения ботаники цзыянский зеленый чай также имеет свою уникальность. Наш Цзыян Цуйфэн делается из местного, холодоустойчивого сорта Цзыян Ча, который в 1984 году внесли в реестр улучшенных сортов с названием Чжунхуа №27.
“Изумрудные пики из Цзыяна” приготовлены из молодого, весеннего сырья с классическим стандартом сбора – почка и два листика. В дальнейшем чай проходит стандартную технологическую процедуру: завяливание, фиксация при высоких температурах, переходящая в формовку, чередующуюся с прогревом и дальнейшим переходом в этап сушки с плавным понижением температуры.
Одна из знаковых особенностей данного чая – высокое содержание селена. Это обусловлено спецификой химического состава местных почв, результатом которой становится повышенное содержание селена в готовом продукте, цифра которого в 5-6 раз превышает показатели чаев из других регионов.
Цзыян Цуйфэн, 1-й сбор, весна 2024 г.Внешний вид. Дегустация.
Сравнительно аккуратные чаинки зеленого цвета с примесью желтого и с отчетливым ворсом. Почки полные и плотные. Аромат Сухого чая мягкий, тонкий и тихий, травянисто-цветочный, ореховый, чуть овощной.
Букет готового чая свежий, легкий, богатый и утонченный, с нюансами луговых трав и цветов, сочных леденцов, ягод, цитрусов, с легким овощными флером. Аромат воздушный, чистый, свежий и сочный, цельный и глубокий. Вкус сочный, сбалансированный, легкий, округлый, деликатный. Послевкусие долгое, свежее, с приятной сладостью и кислинкой.
Заключение. Воздействие.
Изысканный и утонченный чай для ваших неспешных чаепитий, наполненных свежестью и нежным вкусом. Прекрасный представитель “северных” чаев с безупречной выделкой и высококлассным исходным сырьем. Идеальный утренний спутник, наполняющий свежестью, энергией и легкостью.
Цзыян Цуйфэн, 1-й сбор, весна 2024 г.Как заваривать зеленый чай Цзыян Цуйфэн
Заваривание проливом
- Посуда из фарфора иле стекла;
- Вода с температурой 70-80°C;
- Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.;
- Не теряет вкус на протяжении 7-9 проливов.
Заваривание настаиванием
- Фарфоровый или стеклянный чайник
- Вода с температурой 70-80°С;
- Соотношение сухой заварки – 6-8 гр. на 1л. воды;
- Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
- Дать настояться 3-4 минут и разлить по чашкам.
Вкусный ! Цвет бледно желтый. Насыщенный но без горького зеленого. Есть сладость и кислинка. Каждый пролив по соему хорош. Вяжет прямо как хурма! Мне понравилось 👍.
И чувствуетьса когда свежий сбор по ставнению с прошлогодним чаем.