Цзыян Фуси Хун Ча, весна 2024 г.

Обзор

Цзыян Фуси Хун Ча – Цзыянский красный чай – Красный чай из Шэньси

Цзыянский красный чай, выращенный в органическом саду небольшого фермерского хозяйства уезда Цзыян, городского округа Анькан, на юге провинции Шэньси. Приготовлен из весеннего урожая 2024 года.

Цзыян издавна славится своим чаем, выращивание и производство которого длится вот уже более 2000 лет. В свое время цзыянский чай относился к “податному” и поставлялся к императорскому двору.

С точки зрения ботаники цзыянский чай также имеет свою уникальность. Наш Цзыян Фуси Хун Ча делается из местного, холодоустойчивого сорта Цзыян Ча, который в 1984 году внесли в реестр улучшенных сортов с названием Чжунхуа №27.

Одна из знаковых особенностей данного чая – высокое содержание селена. Это обусловлено спецификой химического состава местных почв, результатом которой становится повышенное содержание селена в готовом продукте, цифра которого в 5-6 раз превышает показатели чаев из других регионов.

В процессе производства чай прошел умеренную, не глубокую ферментацию, цель которой заключалась в том, чтобы подчеркнуть изысканный аромат и мягкий вкус чая.

Цзыян Фуси Хун Ча, красный чай, весна 2024 г.

Внешний вид. Дегустация

Внешне чай представляет собой маленькие, плотно скрученные жгутики, состоящие из молодых, нежных листиков с небольшим количеством почек. Аромат сухого листа спокойный, мягкий, сочный, пряно-ореховый, древесный.

Букет готового чая легкий, утонченный, нежный, богатый, пряно-цитрусовый, с древесными, ягодными, ореховыми и кондитерскими нюансами. Аромат тонкий, теплый, сочный, богатый и завершенный. Вкус чистый, сочный, ненавязчивый, сладко-пряный, чуть терпкий, с выраженной минеральностью. Послевкусие освежающее, сочное, цитрусовое.

Заключение. Воздействие

Отличный представитель красного чая из “северных” чаепроизводящих регионов. Очень интересный экспериментальный образец, обладающий харизмой и самобытным вкусом. Прекрасный повседневный чай для неспешных чаепитий с акцентом на детали.

Приятно освежает восприятие, согревает, наполняет энергией и чувством гармонии. Настраивает на волну созерцания и плавности.

Цзыянский красный чай, весна 2024 года

Как заваривать красный чай Цзыян Фуси Хун Ча

Заваривание проливом

• Посуда из фарфора или глины;
• Вода с температурой 90-95°C;
• Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
• Заваривать короткими проливами по 10-15 сек., постепенно увеличивая время на 5-10 сек.;
• Не теряет вкус на протяжении 5-7 проливов.

Заваривание настаиванием

• Фарфоровый или стеклянный чайник
• Вода с температурой 90-95°С;
• Соотношение сухой заварки – 7-10 гр. на 1л. воды;
• Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
• Дать настояться 3-4 минут и разлить по чашкам.

Additional Information