Да У Е Дань Цун

Обзор

Да У Е Дань Цун – Чаочжоу Ча – Гуандунский улун – Я Ши Сян

“Большой темный лист” – так переводится название чая Да У Е. Также данный сорт гунадунского улуна встречается еще под названием Я Ши Сян (“Аромат утиного помета”). Само название сорта имеет прямую отсылку к исходному внешнему виду чая. А точнее – к его листьям, имеющим и правда очень большой размер. На сегодняшний день Листья Да У Е являются самыми большими среди сортового семейства улунов из провинции Гуандун.

Для нашего Да У Е Дань Цун использовалось весеннее сырье, собранное в горах Фэнхуаншань. Обработка листа выполнена на классический, традиционный манер, с использованием умеренной, но хорошо выраженной ферментации, а также средним по интенсивности финальным прогревом. В результате чай получился невероятно ароматный, глубокий и выразительный, с хорошим профилем “даньцунов” на старый лад.

Ду У Е Дань Цун, гуандунский улун

Внешний вид. Дегустация

Внешне чай представляет собой крупный лист с хорошей, продольной скруткой. Темный цвет листа с выразительным, ярким, сочный и головокружительным ароматом, в котором прослеживаются парфюмерные, фруктовые, ягодные и пряные нюансы.

Букет готового чая многогранный, богатый и сбалансированный, пряно-фруктовый, ягодно-парфюмерный, с нюансами специй, цитрусов и меда. Аромат богатый, благоухающий, выразительный и сочный. Вкус чистый, округлый, сильный и насыщенный, с фирменной горчинкой и отличным балансом. Послевкусие долгое, яркое, сочное и освежающее, переливающееся множеством фирменных оттенков “даньцуна”.

Заключение. Воздействие

Отличный представитель гуандунских улунов в исполнении на традиционный манер. Прекрасный баланс ферментации и финального прогрева, которые воплощаются во впечатляющий и гармоничный букет готового чая, которым хочется наслаждаться снова и снова. Безупречное соотношение цены и качества чая.

Улун приятно согревает, освежает восприятие, дарит легкость и спокойствие, настраивает на волну неспешности, безмятежности и внутренней гармонии.

Ду У Е Дань Цун, гуандунский улун

Как заваривать улун Да У Е Дань Цун

Заваривание проливом

• – Посуда из пористой глины для улунов или фарфор;
• – Вода с температурой 90-95ºC ;
• – Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл. воды;
• – Заваривать короткими проливами по 5-10 сек. с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек.;
• – Вкус сохраняется на протяжении 6-8 проливов.

Заваривание настаиванием

• – Стеклянный или фарфоровый чайник большого объема;
• – Вода с температурой 90-95°C;
• – Соотношение сухой заварки – 3-5 гр.(1-1,5 ч.л.) на 500 мл. воды;
• – В прогретый чайник положить чай, ополоснуть кипятком и слить;
• – Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 3-5 минут.

Additional Information