Обзор
Лао Гу Юнь Хун – Выдержанный красный чай – Дянь Хун – Красный юньнаньский чай
Уникальный и самобытный чай, родом из провинции Юньнань. По сути своей это классический представитель семейства красного чая Дянь Хун, с той лишь разницей, что Лао Гу Юнь Хун – выдержанный. Он был приготовлен из весеннего сырья, собранного с древних деревьев в Цзинмайшань. Классическая обработка с финальной высокотемпературной сушкой в печи и последующие 10 лет выдержки сделали этот чай поистине особенным, сложным и впечатляющим.
Лао Гу Юнь Хун, 2012 год, красный юньнаньский чайВнешний вид. Дегустация
Аккуратные, красивые, однородные жгутики с плотной, продольной, качественной скруткой. Лист выглядит живо и бодро, пахнет строго, сдержано, но выразительно и многогранно, сложно и глубоко. Аромат определенно не поверхностный, сладкий, пряно-фркутовый, чуть бальзамический, с отчетливым оттенком “чэнь сян” (зрелый/старый аромат).
Букет готового чая сложный, глубокий, тонкий, выразительный и многогранный, пряно-медовый, древесно-фруктовый, бальзамический, библиотечный, с нюансами фруктов, ягод, сухих трав, сухофруктов, цитрусов и специй. Аромат тихий, деликатный, утонченный, сладкий, тонкий. Вкус чистый, шелковистый, полнотелый, тихий, сложный и многослойный. Послевкусие долгое, легкое, ненавязчивое, глубокое и многогранное, выразительно сладкое.
Заключение. Воздействие
Определенно сложный чай для ценителей и гурманов. Здесь есть над чем посидеть и внимательно рассмотреть в процессе неспешного заваривания. Идеальный образец для знакомства с выдержанными дяньхунами подобного толка. В этом чае прекрасно соединяются особенности чая со старых деревьев, мастерство технолога и возраст, который определенно внес в этот чай свои коррективы. Сложный, глубокий и неподражаемый в своем шарме и очаровании Лао Гу Юнь Хун, достойный лучшего места в домашней коллекции.
Чай приятно согревает освежает и центрирует восприятие, настраивает на волну внутреннего спокойствия и гармонии. Идеальный осенний чай.
Красный чай Лао Гу Юнь Хун, 2012 годаКак заваривать красный чай Лао Гу Юнь Хун
Заваривание проливом
- Чайник из пористой глины для красного чая или фарор;
- Вода с температурой 95°C;
- Соотношение сухой заварки – 3-4 гр. на 100 мл.воды;
- Заваривать короткими проливами по 5-10 сек. с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек.;
- Хорошо держит вкус на протяжении 8-10 проливов.
Заваривание настаиванием
- Глиняный или фарфоровый чайник с толстыми стенками;
- Вода с температурой 95°C;
- Соотношение сухой заварки – 7-10 гр. на 1000 мл.воды;
- Перед завариванием обдать чайник горячей водой, положить заварку и залить крутым кипятком;
- Дать настояться 3-4 минуты, после чего разлить по чашкам.
Необычный чай, один из любимых красных. Лист крупный, мясистый, без повреждений. Аромат заваренного чая древесный, с нотами коньяка. Настой яркий, насыщенный, коньячного цвета. Во вкусе при первых проливах ноты качественного горького шоколада, так же можно почувствовать горчинку хорошего кофе, к 3-4 проливу появляются выраженные ноты лесных орехов, кофейный привкус смещается ближе к какао, послевкусие долгое, обволакивающее. Чай согревает тело, вызывает ощущение уюта и спокойствия, так же придает небольшой прилив сил, который скорее играет на фоне и не выступает на передний план. На удивление совсем неприхотлив к завариванию, если передержать не вызывает никаких неприятных ощущений, не горчит при настаивании и не перезаваривается. Отличный «неторопливый» чай для осени или начала весны и в принципе для пасмурной погоды, идеально подойдет для тех кто устал от «классики» и хочет попробовать что-то новое.