Обзор
Дун Фан Мэй Жэнь – Восточная Красавица – Dong Fang Mei Ren – 东方美人
«Восточная Красавица» – шикарный представитель тайваньских улунов сильной ферментации. Дун Фан Мэй Жэнь можно смело назвать жемчужиной чайной коллекции.
В создании этого чая принимает непосредственное участие сама природа, а в частности маленькие кузнечики Фучень-Цзы. Начиная надкусывать края листьев, растение тем самым начинает защищаться от них, меняя свой химических состав. В результате этого начинает благоухать неповторимый аромат меда и сочных фруктов, которые необходимо сохранить в чае опытным технологам. Так рождается высококачественный Дун Фан Мэй Чжэнь.
Дун Фан Мэй ЖэньДегустация: внешний вид, букет, аромат, вкус, послевкусие
Внешний вид чая – это тонкие листики и почки бежево-серебристого, каштанового цвета, аккуратно закрученные в подобие спиралей. Если приглядеться, можно обнаружить на почках легкий пушок. Аромат мягкий, нежный, пряно-фруктовый, цветочный. Настой чистый, насыщенный, рубиново-каштановый, с отливом темного янтаря.
Букет готового чая благоухающий, сдержанный, утонченный, достаточно сложный, с переливающейся симфонией сочных тропических фруктов, молодых цветов, спелых ягод, отдаленно созвучный с осенней древесиной и опадающей листвой, аккуратно обрамленной в цитрусовые тона.
Аромат маслянистый, сочный, звонкий, меняющийся по мере остывания чая от цветочных тонов к фруктовым. Вкус объемный, нежный, обволакивающий, с хорошей глубиной, раскатистый и сложный, меняющийся канонадой древесно-фруктовый, цветочных, ягодных, пряно-смолянистых нот и оттенков. Послевкусие долгое, протяжное, с фруктовой сладостью и ягодной кислинкой.
Резюме
Тот самый чай, когда хочется праздника, уюта и тишины. Безусловно «Красавица», располагающая к долгому, приятному и наполненному чаепитию. Эффектный и спокойный, местами даже магический, он без труда увлекает за собой по состояниям и наблюдениям, как меняются ноты и оттенки. Отличный церемониальный чай для эстетов. Дарит спокойное, медитативное состояние, гармонизирует и фокусирует ум на спокойном течении жизни.
Рекомендации по завариванию
Для заваривания лучше всего использовать чуть остывший кипяток, 85-90*С. Из посуды лучше всего подойдет пористая глина для тайваньских улунов или фарфор со средней толщиной стенок. Пропорция сухой заварки – 4-5 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 10-12 проливов.
Готовый букет шикарен. Объемный, густой, сдержанный и утонченный. Даже сложно передать его в словах. Многообразие фруктово-цветочных, пряно-древесных, смолянистых, ягодных и цитрусовых нот просто неуловимо меняют друг друга, создавая целую симфонию. Аромат теплый и спокойный, но при этом достаточно глубокий и переменчивый, с основным медово-фруктовым тоном. Вкус – целая канонада , игра переливов и настроений. Сладость тропических фруктов, весенние цветы, пряности и специи, сочные ягоды, древесно-смолянистые нюансы, местами сухофрукты и цитрусовая кислинка – порой даже становится сложно уловить всю палитру. Пустая чашка – особенная магия. Я погрузился до момента полного остывания ее. Оно того стоит:)
И это еще не все. От пролива к проливу можно поймать мелодию и оттенки белого чая, намеки на красный чай, тонкую волну утесных улунов. Да и температура, сам процесс остывания чая в чашке кардинально меняют оттенки и ноты одного и того же пролива.
Чай, как было всегда для меня, именно под особенное настроение, случай, повод. Как угодно можно назвать. И когда чувствование этого случая проистекает из происходящей действительности – вот тогда чай увлекает за собой и приводит к итоговому состоянию. Какому? Для каждого оно будет свое. Этот чай чувствует, знает, что необходимо в данный момент каждому. И в этом волшебство, магия или просто то, что есть :)